上海

申城年夜飯預訂已逾八成離除夕還有20多天，mini storage但上海各家飯店的年夜飯已經開始熱銷。據上海市烹飪餐飲行業協會副秘書長金培華昨天介紹，市中心飯店的年夜飯預訂已超80%，杏花樓、新雅等個別飯店，顧客吃完去年年夜飯就訂好來年的了；有8家連鎖的錦江大廚預訂量已逾九成；有36家門店的小南國預訂已滿，連第二批"翻台面"的也沒座了；而大富貴酒樓則是從年夜飯到年初六都預訂一空。價格更加親民今年在公款消費受到控制後，以往年末的"年會"、"尾牙"生意多已銷聲匿跡，許多飯店無奈放下"身段"。金培華披露，目前多數飯店的年夜飯價格都在2000元上下，低的1300-1500元也有，總體看，價格持平，甚至略有下降。雖然今年年夜飯多數還是以套餐為主，但小南國開始實行點餐，消費者可以根據自己的喜好點菜，這在以往是少見的。�多店家不做點餐的"借口"往往是來不及備餐，消費者雖然反感卻也無可奈何。其實，點餐並不是難題，小南國今年採取提前一周請市民訂餐的辦法，問題迎刃而解。"千篇一律"也是多年來被消費者所詬病的，盡管許多菜有"討口彩"的名稱，但味道確實不敢恭維。今年部分店家開始"改良"，重油和肥膩的菜肴被大幅度減少，蘇浙匯等飯店烹飪中以少油、清蒸、清淡的健康"菜譜"為基調，菌菇類、水產類的比重有所增加，錦江大廚則推出有江南特色的"八迷你倉碟"特色涼菜，以及乾燒大明蝦、黃油焗膏蟹等海派改良菜。半成品受青睞半成品越來越多地受到不少上班族的青睞。被稱為"社區食堂"的鴻瑞興推出"攤開"就可吃的半成品套餐，6只冷菜只售128元，8只熱菜加一個湯288元，附近的居民紛紛前來購買。去年他們銷售達三四千套，估計今年也將保持同等規模。有些餐飲公司反映，過去年夜飯半成品套餐中有相當一部分是公款或企業購買，用作送禮或發給職工的，今年這類購買大幅度減少，前來購買基本上都是市民，也有年輕人買了送給長輩的。新雅、杏花樓等滬上老字號飯店的半成品也十分暢銷。杏花樓針對上海人口味推出了"臘味"等風味食品，小南國推出698元、1088元、1688元三檔年夜飯套餐，價格比去年有所降低，競爭力明顯提高。出游吃年夜飯到上海周邊的江浙景區過大年也是部分市民的選擇。據錦江旅遊副總經理王芳介紹，今年他們推出了宜興、余姚、南京、鎮江、泰州、天目湖、蘇州金雞湖、杭州西溪等"除夕團"，至今已有1000多人報名，預計最終將達1500人。這些團組住宿都選擇五星級酒店，年夜飯可選擇自助餐。王芳說，因為參加旅遊的客人有的是二三人的小家庭，也有是六七人的大家庭，因此很難湊滿一桌。而自助餐則輕鬆隨意，還可與新交的朋友邊吃邊聊，年夜飯變成了一種社交，很受年輕遊客的歡迎。 本報記者 陳惟文件倉